Oak, Wine & Spirits: A Tale of Alchemy Assouline

Ref. 9781649805003

Este libro de mesa de café explora el arte de la tonelería y su papel crucial en la producción de vinos y destilados. La narrativa se centra en Charlois, una empresa francesa de roble con raíces en el bosque de Bertranges, que elabora barricas para vinos, champañas, coñacs, bourbons, whiskies y rones de primer nivel. El libro explica cómo las barricas de roble funcionan como "instrumentos de maduración", permitiendo una micro-oxigenación que estabiliza el color e integra los taninos. A través de fotografía y reportajes en siete locaciones del mundo, los autores Thierry Dussard y Christophe Deschanel revelan cómo el origen del roble, el grano, el tostado y la historia contribuyen a la complejidad del vino. Con prefacio del chef Alain Ducasse y epílogo del sommelier Éric Beaumard.

Detalles del producto

• Tamaño: 25.4 cm de largo x 33.02 cm de ancho x 3.81 cm de alto

• Tipo de cubierta: Tapa dura de seda

• Número de páginas: 308

• Número de ilustraciones: Más de 150

• Idioma: Inglés

• Fecha de publicación: Junio de 2026

• Peso: 2898 g